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Luis Camille Maillard

Rare Cockatail House / Luis Camille Maillard

Durante lo studio della sintesi proteica nel 1912, Maillard scopre la reazione del calore che caramellizza gli zuccheri. Il drink ripercorre le tre fasi della caramellizzazione degli zuccheri: lo zucchero al naturale del rum, la caramellizzazione con la salsa mou e la bruciatura col liquore al cacao amaro e il bitter al caffè. 

Date

7 Maggio 2020

Category

Grandi menti